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Cerciole

Cerciole è il vino che rappresenta la zona di produzione del Cesanese del Piglio. I vigneti sono dislocati nei comuni di Piglio, Anagni, Paliano, Serrone. La vinificazione avviene in completa riduzione in modo da mantenere il frutto integro. L’evoluzione del vino avverrà completamente in bottiglia.

Scheda
 
Tipologia Rosso, Cesanese del Piglio DOCG
Annata in commercio 2010
Uvaggio Cesanese di Affile 100%
Altitudine(m) 380 s.l.m.
Suolo argilloso
Sistema di allevamento albese bilaterale.
Densità degli impianti 3.000 ceppi per ha, 30 anni di età.
Resa per ettaro 50 q
Vinificazione raccolta manuale, diraspa-piagiatura degli acini, macerazione per 8 giorni, svinatura e proseguo della fermentazione in bianco. Fermentazione malolattica svolta in acciaio. Affinamento sulle fecce fini per 9-12 mesi. Tutto il lavoro avviene in riduzione.
Gradazione alcolica svolta 13%vol.
Colore rosso rubino con riflessi violacei tenui.
Olfatto libera sfumature floreali e di frutti a bacca rossa.
Gusto giusta rotondità, fresco e minerale. Invita alla beva.
Totale bottiglie prodotte 70.000
 
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