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De Antiochia

Il De Antiochia nasce con la necessità di creare un vino di territorio che potesse abbracciare un po’ tutti i consumatori.
Nel marzo del 2007 questa esigenza si è tradotta nel De Antiochia, un vino che rappresenta molto bene la tipicità del cesanese del Piglio facendosi ben apprezzare a livello internazionale, con la formula del giusto prezzo trasmette al meglio il concetto di tipicità per tutti.

Scheda
 
Tipologia Rosso, Cesanese del Piglio DOCG
Annata in commercio 2010
Uvaggio Cesanese di Affile 100%
Altitudine(m) 380 s.l.m.
Suolo argilloso, molto tenace.
Sistema di allevamento albese bilaterale, Guyot, cordone speronato
Densità degli impianti 3.500-5.000 ceppi per ha
Resa per ettaro 70 q
Vinificazione raccolta manuale, diraspapiagiatura degli acini, macerazione prefermentativa a freddo per 2 giorni, macerazione per 15 giorni con prolungamento di altri 10 giorni dopo la
fermentazione alcolica, fermentazione malolattica svolta in acciaio, elevazione in botte per 8-12 mesi.
Gradazione alcolica svolta 14-14,5% vol.
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Olfatto libera sfumature floreali, note molto concentrate di frutti a bacca scura e toni speziati.
Gusto base ampia e vellutata, di buon corpo, tannino morbido e sapido.
Totale bottiglie prodotte 50.000
 
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